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因为紫薯的特别之处，营养价值高于任何普通的农作物，所以紫薯的价格相较于其他的薯类食品价格要高的多，紫薯的营养价值受人认可。
红薯适应性广,抗逆性强,增产潜力大,用途广泛,特别是其块根富含淀粉,是淀粉初、深加工的重要原料。
紫薯中含有大量的花青素，花青素的抗氧化性很强，能够保护人体免受自由基的损伤，、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力等。但变色以后，其抗氧化能力会有所下降，因此煮紫薯好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯的产季从9月开始，供货时间有限。
我合作社生产出来的紫薯一般都进食品加工厂，加工成风味食品，一般像紫薯羹，紫薯面点。
紫红薯盖膜早育，培育壮苗。选择背风向阳，土壤肥沃，2年内没有种植紫红薯的地块作苗床，每亩大田备足苗床3平方米；于3月中旬左右下种，选择具有品种特征的无伤，无病种紫红薯，在紫红薯苗床内齐头不齐尾播种，下种规格1-5尺×5-6寸，亩下种8000至10000蔸。下种后，每平方米苗床浇施稀粪水30-50公斤，然后拱膜覆盖（或地膜覆盖）。齐苗前后，以保温催芽为主，超过35℃时，揭膜降温，当紫红薯苗长至6-7叶时，揭膜炼苗，当苗高30厘米以上时，及时采苗插植。剪苗时留2-3叶以利再生，每采一次苗，每亩追施稀粪水1000公斤、尿素3—4公斤。
紫红薯提藤打顶，及时管理。当紫红薯主藤长到30—40厘米时，开始打顶，分枝长到40—50厘米时再次打顶，连续打顶3-4次。封垄后，每亩用15%多效唑70克兑水60公斤喷施，促使养分向薯块运输。在茎叶生长盛期，对茎叶旺长地块要进行提蔓，拉断不定根，抑制茎叶徒长，促进薯块膨大。
禁氯重钾，科学施肥。紫红薯插后6-10天，结合次除草追施提苗肥，每亩施尿素8公斤加45%复合肥15公斤。在封垄前，结合中耕，追施结薯施，紫红薯每亩穴施45%复合肥20-25公斤，硫酸钾10公斤，并进行培土。进入薯块膨大期后，对长势偏弱，有早衰趋势的地块，每亩用尿素0.5公斤加磷酸二氢钾0.1公斤兑水50公斤喷施，长势偏旺地块，每亩用磷酸二氢钾0.2-0.3公斤，兑水50公斤喷施。每隔7—10天喷一次，连喷2-3次。紫红薯为忌氯作物，禁用含氯化肥。
“追求品质，不忘初心”是咸宁崇阳乐农食品有限公司一贯坚持的产品理念。目前，咸宁崇阳乐农食品有限公司达成长期战略合作的原料供应工厂，不仅能够保障原材料的供应，更能从源头上确保用料的。从原料进库到产品出厂，各个环节，各个部门都有规范的管理和专人负责，咸宁崇阳乐农食品有限公司生产的所有 果蔬制品产品均采用环保材料， 果蔬制品制作工艺均符合欧美标准，关注消费者关注的，我们一直在努力！
紫薯由于具有营养、着色、保健等多重作用，越来越引起的广泛关注。紫薯色泽美观，营养丰富，用紫薯制作的粉丝劲道、耐煮，口感。同时，紫薯加工还有更大的潜力可挖掘，将紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是很好的食品添加原料，可作为各种糕点主料和配料，以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼等，营养丰富、口感好，颇受市场青睐，还可以在紫薯中提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于市场。
虽然现在每年紫薯的种植规模都在不断的扩大，但是仍旧卖的依然很紧俏，市场需求量很大。酒店业对紫薯的需求量也是与日俱增。因此，紫薯的产业化才刚刚开始，随着人们日益接受其作为食品进行消费，种植将会越来越普及和扩大，各种产品会开发涌现出来，不但食品更丰富，而且用价值也会更多地得到开发。
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